jenisPangan Olahan yang diproduksi. 17. Pemberi Kontrak adalah perorangan dan/atau badan usaha yang memiliki izin usaha di bidang produksi Pangan yang menggunakan sarana produksi pihak lain berdasarkan kontrak. 18. Single MD adalah registrasi Pangan Olahan yang diproduksi oleh perusahaan di beberapa sarana produksi. 19.
Teknikkeamanan pangan merupakan bagian yang tidak terpisah dari teknik pengolahan pangan dan hasil pertanian , ilmu pangan, dan teknologi pangan karena semuanya bertanggung jawab dalam hal pemrosesan bahan pangan sejak di panen hingga siap dipasarkan. Teknik keamanan pangan bukan mengenai investigasi dan pengecekan suatu proses maupun rantai
20133. ISBN : -4. TEKNOLOGI PENGOLAHAN PANGAN LOKAL Penanggung Jawab : Ir. Endrizal, M.Sc (Kepala Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Jambi) Dewan Redaksi Ketua: Rima Purnamayani, SP, M.Si Anggota: - Endang Susilawati, S.Pt - Ir. Julistia. Tata Letak & Desain Sampul: drh.
BioteknologiKonvensional. Penerapan bioteknologi konvensional untuk menghasilkan produk, hanya mengandalkan peran organisme sebagai pengubah bentuk maupun kandungan gizi melalui proses fermentasi. Contoh : Keju, yogurt, mentega, tapai dan lain lain. Fermentasi adalah merupakan proses pemecahan glukosa pada bahan makanan oleh mikrobia.
Sumberair yang digunakan dalam industri pangan : 1)Air PAM, biasanya memenuhi standar mutu ; 2)Air sumur, peluang kontaminasinya sangat besar, karena adanya banjir, septictank, air pertanian dan sebagainya; 3)Air laut (digunakan industri perikanan) harus sesuai dengan standar air minum, kecuali kadar garam. 2.
. 345 490 288 228 477 356 198 118
yang merupakan manfaat biologi di bidang teknologi pengolahan pangan adalah
